松江市末次本町のカラコロ広場に、出雲そばの店「蕎輔」が2026年11月1日にグランドオープンします。手打ちのそばと酒をあわせて楽しめる、そば酒場スタイルの新店です。
店内はガラス張りで、客席からも店の外からも蕎麦打ちの様子を眺められる造りになっています。そば粉には松江市産と奥出雲町産を使い、つゆや鴨、かまぼこといった食材も地元産にこだわるということです。
店主は、奥出雲町の「純そば 一風庵」で1年4カ月にわたって修業を積みました。一風庵は食べログの「そば WEST 百名店」に繰り返し選ばれている名店で、その技を受け継ぐ一杯が、松江の城下町で味わえるようになります。
営業時間は12:00から20:00までで、水曜日と木曜日が定休日です。オープン初日の11月1日も12:00に開店します。メニューの詳細はこれから公開される見込みで、当面の案内は公式Instagramで行われています。
場所は、京店商店街に連なるカラコロ広場の一角。堀川遊覧船の乗船場も近く、城下町散策とあわせて立ち寄れる立地です。出雲そば処 八雲庵のような老舗も集まる松江で、そばの楽し
