1996(平成8)年8月21日に創業されたフランス風創作菓子の店が「レ・シュー」である。オーナーシェフは倉内正巳氏。
倉内氏は高校卒業後に大阪・あべの辻調理師学校を卒業。東京・麻布にかつて在ったフランス家庭料理を提供する「レストラン レ・シュー」で修行を開始し、24歳のときに渡仏。ソムリエの田崎真也氏とともにレストランの食べ歩きをしたという。帰国後、渡仏経験から菓子作りの道へ転向。藤沢や横浜の店を経て独立した。
「にしかまプリン」や「にしかまチーズ」、「メープルプリン」などが人気で、鎌倉エリアでは屈指の名店である。
支店として、辻堂駅直結のショッピングモール「テラスモール湘南」1Fにも出店している。