東京都あきる野市乙津にあるおやき専門店が「乙訓おやき店」である。おやきは五日市名物として知られている。
開店は1970年代。もともとは近所の茶摘みなどのときに振る舞っていたが、評判の良さから商いを始めることにしたという。
提供するおやきは1種類。北海道十勝産の小豆を原料に、丁寧な仕事で作り上げた粒餡のみ。かつては季節限定で高菜のおやきもあったが、完全に手作りのため、一種類のみに絞ることになったという。
他地方で見られるおやきと異なり、小麦粉生地で粒餡を包んだあと、薄く平らに整形。鉄板の上で油は引かずに焼いていくという製法で作り上げられる。
香ばしい生地に、絶妙な塩加減の粒餡というシンプルな組合せながら、滋味深く優しい甘さがなんとも惹きつけてやまない。
上述したように手作りのため、提供数に限界がある。そのため、確実に購入するならば事前に電話予約をしておくほうが良い。